RECETAS DE COCINA .... ADHT

Pasta con bacon y calabacin

2010-10-05T03:08:00.000-07:00

Ingredientes:

Pasta

Bacon cortado a lonchas no muy finas

Calabacines

Nata liquida

Cebolla

Queso rallado

Se pica la cebolla y el calabacín con piel ,(han de ser tiernos) se corta a trocitos no muy menudos. El bacon se corta a tiritas. Con bastante aceite se sofrie primero la cebolla poco a poco hasta que quede transparente.(despues desaparecerá), el calabacin hasta que esté cocido y al final el bacon dándole solo unas vueltas. Se mezcla bien con la pasta que ya tendremos cocida añadiéndole un buen chorretón de nata líquida. Si no tenéis ese día nata yo lo sustituyo por un poco de mantequilla y un chorrito de leche. Mezclar de nuevo y espolvorear con bastante queso rallado pero no en polvo. Se puede hacer sin gratinar pero eso a vuestro gusto. También se puede servir el queso aparte según gustos. Se condimenta con sal ,orégano y un poco de pimienta molida a gusto. Buen provecho y espero que os guste. Otro día otra receta de pasta que también hago muchas veces cuando viene mi tropa a comer...

Bizcocho de zanahorias y nueces

2009-10-06T04:22:00.000-07:00

Este bizcocho lo he hecho decenas de veces, es muy fácil y sale muy jugoso, es un éxito allá donde lo llevo.
La receta no es mía, sino de la organizadora de un intercambio que hice en un antiguo grupo de patchwork, cada bloque era un paso o un ingrediente de la receta.

Ingredientes:

Tres huevos.
1 taza de azúcar (de las de café con leche).
1 taza de zanahoria rallada.
3/4 de taza de aceite.
1 taza de nueces picadas.
1 taza de harina.
1 sobre de levadura.
1 cucharadita (de las de moka) de canela.

Elaboración:
Mezclar los ingredientes en el orden en el que se han escrito, la harina y la levadura yo las echo juntas y tamizadas con un colador. Hornear a 180º durante 45 minutos, yo utilizo un molde desmontable y con agujero enmedio (comprado en IKEA) y forrado de papel de horno.

Qué aproveche!

2009-06-25T12:17:00.001-07:00

Cookies

2009-04-26T11:29:00.000-07:00

Ingredientes:

125 g mantequilla en pomada

150 g de azúcar moreno

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

50 g de maizena

125 g de harina

1/2 cucharadita de levadura química

una pizca de sal

175g de pepitas de chocolate

Realización:

Engrasar ligeramente la bandeja del horno. Precalentarlo a 190º las dos resistencias.

Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar removiendo hasta que esté bien ligado. Añadir el huevo y la vainilla y seguir removiendo hasta integrarlo en la mezcla.

Aparte tamizar la harina, maizena y sal, y añadir lentamente en la mezcla anterior, removiendo hasta que quede bien ligado. Por último, añadir las pepitas de chololate.

Poner cucharadas bien colmada de la masa en la bandeja del horno, y separalas para que no se toquen al crecer. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén con color dorado pálido. Dejar enfriar un poco hasta pasarlas a una rejilla para que se terminen de hornear.

Receta de sopa

2008-12-19T05:48:00.000-08:00

Esta sopa es de cocido, caldo, escudella.... Está claro que sobra la foto en que salgo como el este mismo.
Una vez hecho el caldo, colado y limpio, hice sopa de arroz y se me ocurrió hacer un pincho con un huevo de codorniz, dos garbanzos, dos rodajas de butifarra de huevo y dos albóndigas pequeñitas. Pienso que se podría poner otro con zanahoria, patata, col...

sopa de Navidad

2008-12-19T05:42:00.000-08:00

turrón pan de Cadiz

2008-12-19T05:40:00.001-08:00

turrón pan de Cadiz

2008-12-19T02:24:00.001-08:00

panillets

2008-12-19T02:19:00.001-08:00

panillets

Cena de Nochevieja

2008-12-18T13:02:00.000-08:00

Estas fotos son del año pasado, de la cena de Nochevieja.
Hicimos canapés variados, piña rellena de ensaladilla de gambas, ceps revueltos con gambas y habitas baby a la catalana... o "a mi gusto"
Habas baby congeladas, costilla de cerdo, morcilla y créo que puse longaniza y panceta. muy sencillas de hacer, primero las herví, luego preparé un sofrito en una cazuela de barro con la costilla sin hueso ( pensar que preparé raciones y las puse en la vajilleta), la morcilla, la panceta y la longaniza, conté una rodajita por ración, lo saqué y puse a sofreir cebolla y una hojita de menta y luego lo incorporé todo y lo dejé en un chup-chup 5 minutos. se puede tener hecho y calentar en el micro.
El revuelto de setas y gambas lo mismo: una bolsa de ceps de la Sirena y gambas peladas.
Una vez descongeladas las setas las sofrío con ajo y perejil sal y pimienta y cuando ya están le pongo las gambas. dos vueltas y listo

foto 2

2008-12-18T12:56:00.000-08:00

foto

2008-12-18T10:32:00.000-08:00

Canapés

2008-12-18T09:55:00.000-08:00

Canapés, canapets, canapeses ( en mi familia se dice de distionta manera jajaaj)
Lo de la base pues lo de siempre: pan de molde, tostaditas y esas cosas.
Para untar:
Mantequilla y queso cremoso a partes iguales y le añado:
Atún muy escurrido y aceituna picada
. La proporción a partes iguales ( cucharada y cucharada) bien mezclado
Salmón ahumado.
Jamón dulce y huevo duro.
Queso azul.
Ajo frito y pimentón dulce.
La decoración adecuada y colorida y una chulada.
Otra base con cebolla, pimiento rojo y verde muy picaditos, ponerlo en un bol con aceite y vinagre (poco) y luego mezclar con arenque salado, "sardina seca", picadita y sin espinas.
Lo mismo con bacalao.
Otro mezclar mantequilla con una lata de mejillones escurridos
Otros untados con paté.
Si encuentro fotos las pondré

Pate variado

2008-12-18T09:11:00.000-08:00

Pate de campaña:
300g de hígado de cerdo o de pollo
300g de carne de cerdo o de pollo
300g de papada
19g de sal
5g de pimienta
5 huevos
Nuez moscada
Respetar las proporciones
Hervir la papada 10 minutos en agua ligeramente salada.
Picarla juntamente con la carne cruda y el hígado crudo.
Añadir los huevos enteros y las especies y la sal y amasar hasta obtener una masa compacta.
Verter en moldes de aluminio o de silicona y cocer al baño maría 1 hora y media en el horno a temperatura suave 150º o así.

De setas:
Tomar la base anterior y mezclarla con 300g de setas cortadas finas y salteadas con ajo y perejil y un poco de coñac.
Perfecto para cenas frias, aperitivos etc

Menu festivo y fàcil

2008-12-18T07:47:00.000-08:00

Para quedar bien.
Sopa de pescado.
Hígado de oca con rúcula
Lenguado al cava.

Sopa de pescado, contando para 4-6 personas:
1/2 kg de pescado de playa (morralla)
1/4 de cabeza de rape
1/2 kg de mejillones
200g de cangrejos y galeras.
300g de gamba arrocera (congelada perfecto), de momento sólo utilizamos las cabezas y las cáscaras.
Cebolla, puerro, zanahoris, ajo, perejil, una hoja de laurel y una ramita de hinojo del tamaño de un cigarrillo, sal, rodaja de limón y pelín de pimienta en grano (4-5 bolitas).
Una sepia.
Un calamar.
Huevos de codorniz o de gallina.
Hagamos un caldo: la olla con un poco de aceite y sofreimos cangrejos, galeras y cabezas de gambas, con la mano del mortero chafamos para que vayan dejando salir el contenido interior. Añadimos la cebolla a trozos, el puerro, el ajo y el perejil y el medio tomate. Ahora el pescado de playa y el rape, agua pemplada hasta llenar la olla, sal laurel, pimienta y si tenemos hinojo ( yo lo recojo del campo) lo ponemos y si no no pasa nada, el limón y lo hervimos 20 minutos a partir de que empiece el hervor.
Trocear la sepia pequeña y el calamar también pequeño (me refiero en trozos pequeños) y saltear 2 minutos en una sartén, lo mismo las colas de gamba y si son grandes las partis por la mitad. Los huevos duros de codorniz por la mitad, si son de gallina a trocitos y picar muy finas unas cuantas almendras tostadas. Todo esto junto son los mejillones y las almejas sin cáscara lo podemos preparar el dia de antes. El caldo puede estar hecho, colado y congelado... o hacerlo el mismo dia.
Poner en la sopera el caldo muy caliente y con todos los tropezones dentro.
Yo no le pongo pasta ni nada más.
Otra versión:
El mismo caldo pero con albóndigas pequeñitas de filete de perca y gambas. Picar el pescado y las gambas salar y hacer albóndiguillas del tamaño de un garbanzo, dorarlas, escurrirlas bien y poner en la sopa.

Lo del hígado no tiene misterio, preparar unas ensaladas variadas y hacer una vinagreta con aceite y vinagre, queda muy rico con vinagre de fruta de la pasión, agornar con gajos de naranja y hacer el filete de hígado a la plancha a última hora.
Otra versión, sin el hígado poner en la ensalada piñones tostados y una tostada con foi gras.

Lenguados al cava:
Un lenguado de ración por persona
Un brik de crema de leche
Una copa generosa de cava
1 cabeza de ajos... siiiiii una cabeza
unos cominos (opcional)
un puñadito de almendras tostadas.
pasa los lenguados por harina y los doras un poco (poco), por los dos lados los escurres y los pones en la plata del horno.
Frie los ajos pelados y enteros a fuego lento y cuando estén dorados los sacas y los machacas mucho en el mortero, tiene que quedar una pasta, junto con los cominos.
En una sartén damos un hervor a la crema de leche, le añadimos los ajos, las almendras muy picadas y el cava...
de toda la vida champañ ;)))), sal y cuando de un hervor sin parar de remover... ya está lista la salsa para ponerle encima de los lenguados y poner 10 minutos en el horno a 180º.
Versión:
cambiar el lengado por rape, merluza, mero.
Cambiar el pescado por solomillo de cerdo o ternera, pechugas de pollo.
Para acompañar preparar un puré de patata espeso, añadir dos yemas de huevo crudas, una trufa de las que venden en un botecito y un poco de mantequilla y mezclar bien. poner en la manga pastelera y hacer montoncitos y al horno.
Patatas asadas, cuando estén frias partir por la mitad quitar pulpa y hacer como en las otras. La diferencia es que estas quedan más rústicas presentadas en la misma patata y quedan estupendas con la carne.

POSTRE................. Helado de turrón
300g de turrón de jijona
6 huevos, 3 cucharadas de azúcar
800g de nata dulce
100g de almentras tostadas, una copita de licor( o no )
galletas tostadas.
Mantequilla caliente
Picar las galletas, no importa que quede algún trocito más grande. Yo las pongo en un paño y le paso el rodillo y quedan irregulares y muy bién. mezclar con las almendras muy picadas y el licor y la mantequilla caliente y hacer una base en un molde para ir al congelador.
Con un tenedor chafar el turrón .
Batir las yemas con el azúcar y mezclar con el turrón, luego con la nata y llenar el molde.
Congelar.
Yo uso moldes de silicona y luego pongo la tarta helada en una fuente y la decoro con dibujitos de chocolate por encima. La saco del congelador cuando empezamos a comer y la dejo en la nevera.
No tengo fotos. Espero que os sirva... y que aproveche... y las calorías se las dejamos a los vecinos

Tarta de iogur

2008-05-12T10:26:00.000-07:00

1 iogur
2 medidas de azúcar
3 de harina
1 de aceite
1 sobre de levadura
rayadura de limón
Una vez hecha la tarta la dejamos enfriar.
mientras preparamos la mermelada de zanahoria (1 parte de zanahoria rayada, 3/4 partes de azúcar, una manzana, zuno de 1 naranja, zumo de medio limón y la piel de la naranja y limón rayada).
Partimos la tarta en tres. Emborrachamos bien con la mermelada la primera capa, ponemos la otra capa encima con un poco de mermelada y nata montada.
Cubrimos bien con chocolate

Panadons salats

2008-05-12T10:17:00.000-07:00

Esta es una variación para hacerlos salados.
1kg. de harina, una taza de aceite, una taza de leche,2 huevos, sal, pimienta, orégano, (las especias al gusto). El relleno típico es de espinacas crudos, ajo y perejil, pasas y piñones.
A partir de ahí le podeis meter atún, huevo duro y pimiento
gambas y mejillones
chorizo
verduritas salteadas...
Una vez cerrados, siempre se le pone un chorreón de aceite. A los dulces azúcar por encima y a los salados les va bien el queso rayado, pero sin queso estñan tambien muy ricos.
Carmen

panadons

2008-05-12T09:49:00.000-07:00

Panadons:
1 kg. de harina
2 huevos
1 vaso de cocimiento (leche, 1 palito de canela, una espiral de limón, anis estrellado, todo esto en infusión)
1 vaso de azúcar
chorreón de aceite
un poquito de sal

Hacemos una masa y la dejamos reposar tapada.
La partimos en porciones, la estiramos y le ponemos el relleno:
manzana y pasas, avellanas partidas y chocolate a trocitos, cabello de ángel,
cualquier tipo de fruta fresca, he provado con fresas y queda muy bueno.
Tapar y al horno hasta que se doren

2008-05-06T02:19:00.000-07:00

SALSA DE CURRY
1 yogur natural
la misma medida de mayonesa
Cebolla rallada al gusto (1/2 ó 1)
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de curry

Esta salsa la utilizo para comer pollo rebozado (con pan rallado) y frito... sabe de muerte. Un truco, en vez de ponerle el pan rallado tradicional, probad a machacar un puñado de cereales de maiz, pero no hasta que quede como harina, si no más consistente... y rebozáis el pollo con eso... ta como en el Kentucky Fried Chicken... todo un acierto..
Ya me contareis. Pepa

Quiche de Cecina

2008-04-15T01:56:00.000-07:00

Sirve como entrante para unas 8 personas.

Ingredientes:

- 1 Lámina de masa brisa.

- 200 gr. de Cecina.

- 100 gr. de Piñones.

- 100 gr. de Queso Azul.

- 200 ml. de Nata líquida.

- 2 Huevos.

- Pimienta.

- Una pizca de sal

Elaboración

Se forra un molde desmontable con la masa, se pincha con un tenedor, y se tapa con papel de horno, y se dora en el horno a 200º durante 10-12 minutines.

Para el relleno, se corta la cecina en tiras, se doran los piñones en la sartén. Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes a la mezcla (yo no añado sal, pues la cecina al ser cocinada en el horno aporta la sal que el quiche necesita, pero esto ya va en gustos).

Se coloca la mezcla en la masa y se deja en el horno a 200º durante 20 minutos.

Foto del disfrutado este fin de semana, y que tuvo mucho éxito, ya están pidiendo la repetición.

Estaguetis o tallarines con "gulas"

2008-03-21T11:31:00.000-07:00

Ingredientes:
Espaguetis o tallarines (cualquier pasta,sirve)
Gulas
Ajos
Aceite
Orégano
Guindilla (opcional)

Se cuece la pasta "al dente".Se escurre y se reserva.
Se frie en abundante aceite ,bastantes ajos cortados en láminas.Cuando to-
men color ,se añaden las gulas,y si se quiere,la guindilla.Una vueltecita y fuera.Se adereza con orégano y se incorpora todo a la pasta ,ya escurrida.Una vueltecita.

Se vuelca en una fuente de servir y a la mesa.Os aseguro ,que si os gustan las gulas ,están exquisitos

Yo,la primera vez que los comi ,fue con angulas ,pero cualquiera las com-
pra hoy en dia,al precio que están...Con ese dinero ,la cantidad de telitas
que podemos comprar por Internet....¿a que sí?.Espero que os guste.

TARTA DE FRESONES

2008-03-12T12:10:00.000-07:00

Ingredientes:
Valencianas(que sean de varios dias )
Fresones
Zumo de1 o 2 naranjas (mi nuera me ha dicho que ella no pone zumo de naranja)
Azucar
Nata montada azucarada

Se cortan las valencianas por la mitad longitudinalmente.Se colocan en una fuente de servir
de la forma que querais darle a la tarta.Esa será la base.
La mitad de los fresones con el zumo de la naranja y el azucar(no muy dulce,para que se note el sabor del freson),se tritura un poco ,que quede como una mermelada espesa.Se cubren las valencianas.Otra capa de valencianas y otra de freson triturado,asi sucesivamente,hasta la altura que querais.Siempre la última capa ha de ser de valencianas.Meted en la nevera hasta que empape bien y se enfrie.En el momento de servirlo ,se cubre de nata montada y se adorna con fresones enteros.
Yo lo hice un dia de San Valentin para merendar.Lo hice por la mañana,lo recorté en forma de corazon y lo adorné con los fresones.Tuvo un exito tremendo.Hasta mis amigas me aplaudieron...

CREMA CATALANA

2008-03-10T05:12:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 litro de leche.
-200-250 g. de azucar.
-8 yemas de huevo.
-50g de almidon o maizena.
-piel de un limon.
-canela en rama.

PREPARACION:

Poner a hervir 3/4 de litro de leche ,con el azucar, la piel del limon
y la canela.
Aparte deshacer el almidon en 1/4 de leche y las yemas de huevo.
Cuando la leche hierva,sacarla del fuego y pasarla por el colador.
Añadir el almidon deshecho con la leche y las yemas .
Volverla a poner al fuego.
Remover hasta que vuelva a hervir,apagar el fuego.
Repartir la crema en recipientes individuales y dejar enfriar.
Poner azucar por encima y quemar con la pala bien caliente.

Esta crema es un postre tipico catalan.Tambien es conocida como
CREMA DE SANT JOSEP.Antes casi en cada casa
habia alguien llamado JOSE.
Y se solia hacer para celebrar ese dia.Aun ahora se sigue haciendo
mucha crema catalana sobretodo en este mes ce Marzo.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

2008-03-02T08:17:00.000-08:00

Ingredientes:

Un muslo de pollo por persona

Queso en lonchas (sirven las que vienen individuales, aunque las hechas con queso semicurado le dan un sabor diferente)

Jamón York en lonchas

Sal, pimienta, mantequilla, ajo, perejil, aceite y vino añejo

Elaboración:

Se deshuesan los muslos, se dejan como un filete, encima del cual pondremos una loncha de jamón york y otra de queso. Se enrolla y se cose/ata

Tip:)) yo se los encargo con tiempo a mi carnicero y me los deja preparados como se ve en la imagen

Se salpimentan, se untan con un poco de mantequilla y se meten al horno (precalentado).

Mientras tanto picamos, en el mortero, ajo y perejil, le echamos un chorrito de aceite de oliva y un chorro de vino añejo.

Cuando estás casi listos, echamos por encima de los muslos el contenido del mortero y dejamos que se acaben de dorar

Bon appétit!!!!

ENSALADILLA DE PIÑA Y PALMITOS

2008-02-25T00:05:00.000-08:00

Ingredientes:

1 bote ó 2 de palmitos
1 lata ó 2 de piña natural
mayonesa

Preparación:

Se corta la piña en trocitos y se deja escurrir muy bien (yo pongo las rodajas de piña en un escurridor con un recipiente debajo y lo dejo así toda la noche en el frigorífico para que se escurra bien).

Se cortan los palmitos también en trozos pequeños.

Tiene que haber la misma cantidad de piña que de palmitos, por lo que yo voy colocando los trocitos de cada ingrediente en dos recipientes iguales, y así me sirven de medida.

Se mezclan bien y se pone mayonesa hasta que liguen.

Servir fría.

2008-02-24T03:31:00.000-08:00

TARTA DE QUESO

1/2 l. de nata liquida
1 tarrina de queso tipo philadefia
1 vaso de leche
1/2 vaso de azucar
1 sobre de cuajada
galletas Maria
caramelo liquido, mermelada de fresa......

Se mezcla todos los ingredientes menos las galletas y el caramelo liquido o mermelada.Se pone a cocer la mezcla, sin dejar de mover cuando empieza a hervir se tienes unos tres minutos mas o menos . te hecha en un molde previamente con una base de caramelo liquido o mermelada a gusto del consumidor ( hay quien solo le gusta con caramelo), cuando se vuelca el contenido de la mezcla se ponen las galletas por encima, se mete a la nevera para enfriar y se cuaje unas 7 u 8 horas minimo.
Espero que os guste, es facil y rapida y esta para chuparse los dedos.

SOPA DE VERDURAS

2008-02-23T08:44:00.000-08:00

Ingredientes:

*patata, zanahoria, calabacín, esto lo rayais

*nabo, cebolla, espárragos, col, esto en juliana

*guisantes

*2 huevos

* 1 hoja de laurel

*gambas peladas

*almendras tostadas picadas

*aceite y sal

Preparación:

Todo hervido con una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Está cocida en 15 minutos, tiempo para cocer un par de huevos y trocearlos, saltear unas gambas peladas y añadirlo a la sopa, le va muy bien el azafrán. Cuando esté en el plato espolvorear con almendra tostada y picada.

(Receta de Carmen (iaiacarmen))

ENSALADA DE PASTA Y PIÑA

2008-02-22T05:42:00.000-08:00

Ingredientes:

*Pasta (lacitos de colores, conchas etc..)

*Jamón de york (dados)

*Piña (natural o de lata)

*Salsa mahonesa.

. Se hierve la pasta y se reserva. Se corta el jamón a dados y la piña a trozos.

. Se mezcla la pasta, jamón y piña. Al hacer la salsa mahonesa se añade un chorrito de zumo de piña. Se mezcla todo.... y al frigorifico.

(Receta de Rosa Mary)